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“2018年寒假社会实践报告”优秀团队实践报告(一)

发布时间:2018-03-15动态浏览次数:113

农林科学学院2018年寒假社会实践活动报告

 团队(小组)名称:农林科学学院园林专业寒假社会实践 

       团队(小组)成员:李美华(201508150109)、刘蕾(201508150111)

                           王一格(201508150120)、吴思颖(201508150119)

 参加活动时间: 2018  1 月 22 2018 1 月 23 日

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关于临沂第六中学周边食品安全的调查报告

  1. 调查背景

    随着近年来各种食品种类以及食品生产厂家的增多,越来越多的食品被投放到市场,人们在多了选择的同时,对各种食品的质量保证也不得不产生了怀疑。而学校的食品安全更是重中之重,它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,而且直接关系到学校的工作、学习、生活秩序,也直接关系到学校和社会的稳定。

    因此,我们展开了这一次关于临沂第六中学周边食品安全的调查。希望通过这次调查,可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来,也借此提高同学们的食品安全意识。

    二、调查目的

    通过这次调查,了解了临沂第六中学师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度,可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来,也借此提高师生们的食品安全意识。

  1. 调查对象

    餐馆老板、学生、老师、及其他消费者。

  2. 调查方法

    本次调查以问卷法为主,实地考察、访谈法、网上查询法为辅,另外为了保证结果的客观性与准确性,我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈,了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价,以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。除此之外,我们还用到文献法,在浏览一些资料,文献,尤其是网络资源、报刊等二手资料,甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

  3. 调查内容

    临沂第六中学及周边各餐饮馆及小吃街

    (一)阿水奶茶店
     1
    、用料:主要是单位统一配送,比较干净卫生,有奶茶粉、植脂末、红豆、果酱、茶叶、珍珠、西米露等,除此之外用料为市场购进。
     2
    、味道:较受大众欢迎,各种口味的奶茶、咖啡、果茶等一应俱全。
     3
    、主要售卖种类:奶茶、咖啡、果茶、拿铁、牛奶。
     4
    、卫生情况:较好。干净卫生,整个操作空间都是可以看到的,没有卫生死角。操作台上无杂物,店员卫生打扫的比较及时,用料比较好。与其他食品单位相比更卫生。
     5
    、主要顾客群体:第六中学学生、胜利小学学生,广场附近的游客,附近步行街的游客,周围写字楼上班白领等。

    6、最受欢迎食品:柠檬水、水果茶等。

    (二)金晓快餐

    1、用料:从菜市场购进新鲜蔬菜和肉类。

    2、味道:鲜美可口,符合大众口味。

    3、主要售卖种类:盒饭、盖浇饭、早点。

    4、卫生情况:一般。装修年代久,室内比较暗沉,不是特别干净整洁。但是灶台还算干净。

    5、主要顾客群体:住在周边居民、小学生。

6、最受欢迎食品:糖醋里脊 土豆丝

(三)布莱顿汉堡连锁(临沂总店)

1、用料:从专业店内进购新鲜食材

2、味道:各种口味汉堡和饮料,美味可口。

3、主要售卖种类:汉堡、薯条、炸鸡。

4、卫生情况:很好。室内装修很清新干净,餐桌柜台很整洁。

5、主要顾客群体:住在周边居民、小学生。

6、最受欢迎食品:巨无霸汉堡。

(四)欧麦客蛋糕店

1、用料:奶油、各种口味果酱、巧克力、鸡蛋、黄油、冲泡类饮品。

2、味道:美味可口,不油腻,口味独特,种类多。

3、主要售卖种类:蛋糕、面包、甜点、零食、饮品、部分国内或国外进口包装食品。

4、卫生情况:窗明几净,店内打扫干净,设施新,卫生状况好。

5、主要顾客群体:该商店附近的小区居民、学生家长、中学生等。

6、最受欢迎食品:生日蛋糕和面包

(五)食堂调查:学校正在使用的食堂。

(六)路边临时摊点调查:对于路边临时摊点调查,我们主要调查学校周边街道的小吃,有许多临时摊点无证经营,虽然之前曾受过城管等部门多次制止,可屡禁不止,仍然乱买食品,比如爆炒鱿鱼、炸洋芋、炸魔芋、炸臭豆腐,还有凉粉凉面。

六、调查结果

以下是我们对针对这次调查所做的一个数据统计表:(调查表见附录一)

答案

题目

A

B

C

D

E

F

G

1

10

25

10

5




2

25

25






3

5

20

9

6




4

6

23

11

10




5

12

20

8

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6

21

17

12





7

26

18

6





8

16

18

16





9

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12

8

15




10

30

15

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11

8

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25





12

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21

15





13

13

17

20





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17

18


15

18

13

15

4




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14

9




17

18

5

12

15




18

18

15

10

7




19

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8

8

20

3



20

13

10

15

22




21

17

33






22

17

26

27

22

43

20

23

23

9

10

10

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24

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5

4

0

10



25

11

6

8

4

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26

12

4

18

3

3



27

8

26

16





28

37

35

30

6

18

12

15

29

35

31

28

10

46

38

28


*注:问卷发放份数:50 回收份数:50 可用份数:45 回收率:90% 可利用率:90%  

根据调查的结果及分析学生的消费特点,我们针对目前校园食品安全现状在全校范围内进行抽样调查,为此制作了关于校园食品安全问题调查表。

根据问卷表所反映的内容,有以下一些情况:

1、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐,22%的学生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%,不满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%,不安全的占10.2%;觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%,不满意的占10.3%;觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%,不新鲜的占30.2%

2、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%,认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示,绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证,看到哪儿有好吃的就坐下吃。许多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象;蔬菜没洗干净、有黄叶;工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多;基本卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。

3、多数人买商品时很少注意食品的标签,买食品时大多数人都会看生产日期,只有少部分不看。

4、一般情况下人们都会关注食品安全,从不关注的比例趋近于零。

5、食品生产加工环节的安全是多数学生对食品安全的重要隐患,而其他方面基本不受关注。

6、之所以对食品感到担心主要是受到电视和电台的影响,还有报纸和杂志等。

7、当购买了不安全的食品时,人们大都会自认倒霉,奉劝同学不要购买此产品。

8、对食品安全的问题,多数人主要通过与商家理论,很少有人拨打举报电话进行举报。

七、调查分析

  1. 学校食堂安全现状

    食材都是新鲜的,制作环境相对卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持清洁。

  2. 学校小吃街安全现状

    1、学校周边小杂货临时摊点屡禁不绝,进货渠道混乱,食品质量得不到保证,私营餐馆均有卫生许可证,在超市抽查的食品均未过期.生意不错,当天卖的东西可当天卖完 。

    2、校园周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源看,有的是从小食品市场批发的,甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加工厂购进“三无”产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考虑价格因素,不注重对食品质量和生产者资质条件的审查,只要便宜就收,有利就卖,食品质量难保证。

    (三)学校食品安全存在的问题

    通过对我校食堂的监督检查和调研,发现学校食堂和学校周围餐饮馆在软硬件和内外部环境还存在一定的问题。

    (四)加强食品安全的几点建议

    1、要全面普及食品安全知识。加强食品不安全源危害健康的宣传;强化信息披露管理,由合法的机构定期公布食品安全状况,及时提示消费者应注意的食品不安全风险源,在全社会形成良好风气,坚决杜绝消费高风险食品,科学对待食品不安全的恶性事件。

    2、要增强食品不安全风险意识。必须开展食品安全的风险评估,尤其要加强对一些高风险的食品消费进行评估。高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应成为评估的重点。

    3、要引入市场机制,让食品安全的风险状况成为影响食品需求及其价格水平的一个重要因素。食品安全具有隐蔽性,为引起食品生产者重视食品安全性,需要加强认证工作,建立可追溯制度,做好日常监测,及时公示信息,发挥品牌效应,便于消费者辨别。当消费者把安全性作为食品需求的优先决策因素时,政府监管、食品生产和消费三者之间就形成了推进食品安全保障水平不断提升的良性循环机制。

    经过此次调研,感觉我们周围存在的安全隐患还很多,上述只是其中很小的一部分,要彻底地改善食品安全条件是一个很庞大的工程,但是只要同学们有这种意识并且在这方面多获得些知识和经验,食品安全将不再对在校师生造成困扰。